こよみのしごと雑記帳

マイペースに少しずつ心地よい暮らしづくりを続けています。 DIY、インテリア、暮らし、器。

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12カ月の暮らしのしごと【6月 梅仕事で梅シロップ】

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こんにちは、あられです。

梅雨に入って、雨続き。

出かけるとこと行ったらイオンやコストコへいったり、束の間の晴れ間に公園でボール遊びしたり、家で子どもたちと何かを作ったりする休日を過ごしました。

 

6月に仕込む梅仕事

青梅写真

6月にはいって、人生初めて梅仕事をしました。

梅仕事といっても梅干しというまだ少しハードルの高い仕事は残して、手軽にできる梅シロップをレシピを見ながら、こどもと仕込みました。

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 子どもも初めての事だから、興味津々で近づいてきました。

 

ある程度やってどんなものか分かってくると、飽きて放りだそうとしたので

「これ終わったら、蜜いっぱいかけたかき氷食べよう〜!」と

お仕事の後のかき氷をちらつかせると、イチコロでした。

 

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6月【梅シロップレシピ】

 

【材料】青梅1kg 氷砂糖または、お好きな砂糖600g

※保存瓶は熱湯で殺菌して水切りをするまたは、アルコールでふいておく。

【作り方】

(1)青梅を水で洗って、へたをとる、

青梅とる写真

 (2)竹串で20箇所くらい穴をあけました。

しかし、ここでやらなくてもいいことの問題発生!

竹串で20箇所くらい穴をあけるというところで

(なるほど、これで水分をだして砂糖を溶かすのだな)と思ったのですが、

今、経過観察中のシロップをなめると、ん?苦味がある?なんか穴のところが茶色くなってやだなあーと思い始め、ぐぐってみると、

穴をあけなくてもしっかりとシロップになるそうなんです!

 

(3)ボールに梅を入れ、アルコールを少量いれて梅になじませ、殺菌する。

(穴が茶色くなったのは、ここを読んでいなかった!)

 

(4)保存瓶に梅と砂糖と交互にいれ、冷暗所に保管する。

できるまで、毎日振る。振らないとシロップに漬かっていない梅が発酵し、白カビができる。

2〜3週間でシロップになる。

梅シロップ写真

 私が使った砂糖は、いつもの「イキな果和糖」です。↓

hibino-tubuyaki.net

梅シロップ★カビが生えたときの対処法

 

なんと、私また失敗してシロップ作りで白カビをはえさせてしまいました。

前回はいちごシロップ。

なので、レシピの中にはこの失敗を生かした教訓が盛り込まれています。

青梅カビ写真

白カビが生えてしまった場合、シロップを取り出してお鍋に入れ、弱火で10分ほど加熱すれば殺菌されるようです。

冷めたら、冷蔵庫で保管します。

カビが生えたけど、タダでは転ばないぞーってことで

美味しい梅ジュースの出来上がり。

 

梅ジュース写真

ただの水にしか見えないですが、美味な梅ジュースができました。梅の実はジャムにしようと思います。

 

梅シロップに白カビが生える原因

●保存容器の消毒が十分でなかった

●梅を洗った後、水分をきちんと拭き取れていなかった

●梅をアルコールで殺菌していない

●毎日、中をかき混ぜておらず、上部の梅が露出したのでそこの梅が発酵した

 

 

らっきょう漬け

今回は、らっきょう漬けも仕込みました。

らっきょう写真

私はらっきょう漬けだけで、ごはんが食べれるほど、らっきょうが好きなもので、初らっきょう漬けとなりました。

らっきょう漬け写真

季節ごとに楽しめる仕事をこれから少しづつ試してみたいこの頃。